ケフィア ヨーグルト 作り方。 ケフィアの水切りヨーグルトの作り方!水を切ると効果の違いは生まれる?

ケフィアとは|効果・効能やヨーグルトとの違いって?

ケフィア ヨーグルト 作り方

普通のヨーグルトよりも乳酸菌の種類が多く、酵母も入っていて「天の恵」と呼ばれるほどのケフィアヨーグルトって知っていますか? 乳酸菌と酵母がダブルで発酵する世界でみてもとても珍しいヨーグルトなんです。 ヨーグルトは腸内環境を良くすることで便秘解消・代謝促進・免疫アップの効果があるのは有名ですよね。 なので普通のヨーグルトよりも乳酸菌が豊富に含まれていて、しかも酵母も含まれているケフィアヨーグルトってかなり期待できるのでは? でも、 ケフィアヨーグルトは日本で市販されていないんです。 ケフィアヨーグルトを食べるには種菌を購入し、自分で作るしかないのです。 ケフィアヨーグルトって? 乳酸菌が腸内環境に良いのは広く知られていますよね。 さらに酵母が3種類含まれています。 酵素ドリンクなどで良く聞く「酵素」はタンパク質ですが、酵母は生きている微生物。 詳しくはの記事で詳細を書いています。 ケフィアヨーグルトの作り方 ケフィアヨーグルトの作り方は普通のヨーグルトをヨーグルトメーカーなどで培養している人にとってはとても簡単です。 ケフィアは常温で発酵するので、ヨーグルトを培養したことがない!という人でも簡単に作れちゃいます。 「培養って何?」「ヨーグルトって作れるの?」という人でも、ヨーグルトメーカーがなくても大丈夫です。 この記事ではヨーグルティアを使って作っています。 早速、作り方を紹介しますね。 牛乳は常温にしておく。 ヨーグルトメーカーがない場合、牛乳のパックを使うのでスプーンを煮沸消毒するだけでOK。 固まってはいますがかなりゆるいです。 ケフィアヨーグルトの味ってどんな味でしょう? 説明書きには酸味が少なく、ヨーグルトより柔らかいとあります。 食べてみると・・・本当に酸味が少ないです。 いつものヨーグルトより酸味が少ないかな?くらいを予想しているとびっくりするレベルだと思います。 酸味が少なくまったり・まろやかな味です。 硬さもかなりゆるいので、ヨーグルトというよりは 飲むヨーグルトに味も食感も近いと感じました。 ケフィアヨーグルトの美味しい食べ方 ケフィアヨーグルトはそのまま食べると酸味が少なくまろやかなので正直、味にパンチがありません。 なので 何か味を足して食べるのがオススメです。 ちなみに、 砂糖を少しかけるだけでかなり美味しく仕上がりました。 夫は普通の酸味があるヨーグルトが大好きなので内心ビクビクしながら出しましたが 「何これ超美味しいーーー!飲むヨーグルトみたい!」 と大絶賛! 家族と暮らしている場合、家族も気に入ってくれると続けやすいですよね。 3歳の子供も美味しいと喜んでくれて一安心。 よかった〜。 これでケフィアヨーグルト生活ができる! 自分だけでなく、家族みんなの健康につながれば一石二鳥ですよね。 かなりゆるいのでフルーツを入れるとしたら小さめにカットするのがオススメです。 カットが大きいとなんだか違和感がありました きな粉やジャムなど「飲むヨーグルトに入っていると美味しいもの」をイメージしてアレンジすると良いかもしれません。 ケフィアヨーグルトの気になる効果は? ダイエット薬とかではないので即効性はありません。 毎日の健康と美容にジワジワ効いてくる感じですね。 ケフィアヨーグルトの種菌でオススメなのはオリジナルケフィア! ケフィアヨーグルトの種はamazonで見ると2つしかありません。 それは 「ホームメイドケフィア」と 「オリジナルケフィア」です。 amazonだと「ホームメイドケフィア」は10袋入り 1袋1g で1,306円。 「オリジナルケフィア」は16袋 1袋1. 8g で1,709円です。 オリジナルケフィアの方が安い! でもオリジナルケフィアは公式サイトの方がお得なのに気がつきました。 通常購入と定期購入があり、通常購入だと1,728円 税込 です。 これだとamazonの方が9円安い! せこい・・ のですが、 オリジナルケフィアは新規会員登録すればその場で300円安くなるんです! なので通常購入でも公式の方がお得です。 初回限定ですが) 会員登録は住所や名前を登録する手間はありあますが、300円は意外と大きいです。 ドトールでカフェラテが頼めちゃう値段ですもん。 定期購入はお得ですが、最初からするのは不安ですよね。 味と効果が気に入ったら定期購入するのが失敗しなくておすすめです。

次の

ケフィアとは|効果・効能やヨーグルトとの違いって?

ケフィア ヨーグルト 作り方

善玉菌たっぷりの【ケフィアヨーグルト】とは ケフィアヨーグルトのケフィアというのは、長寿で有名なロシア・コーカサス地方を起源とする発酵乳のことだそうです。 通常のヨーグルトが2種類程度の乳酸菌の発酵で作られるのに対して、 ケフィアヨーグルトは、複数の乳酸菌と酵母が共生し複合発酵した「おいしくて体に良い発酵乳」です。 そして、 できたての手作りしたケフィアヨーグルトは 乳酸菌がイキイキした状態で、 体感値がケタ違い。 フレッシュな乳酸菌たちが活きて腸まで届き、いろいろな面で 負けない体づくりをサポートしてくれるそうです。 これに、市販の牛乳があるだけで、簡単にヨーグルトを作れます。 まず、容器に牛乳を500㎖注ぎます。 私が今回使用した牛乳は、高温殺菌された脂肪分が3. この時、かき混ぜる必要がないそうです。 たったこれだけなんです。 このまま24時間放置したら完成です。 24時間後。 ちゃんと固まってます! 私は普段からヨーグルトメーカーで自家製ヨーグルトを作っているのですが、そちらだともう少し面倒な作業がプラスされるので、こちらのスターターセットで作れるケフィアヨーグルトは、とても手軽だなぁと思いました。 食べる分だけ取ったら、あとは容器のフタを閉めて冷蔵庫で保管します。 酸味が少なく、なめらかでクリーミーなヨーグルトに仕上がっていました。 私がいつも作るヨーグルトは、子ども達には少し酸っぱいらしく食べにくいそうなのですが、こちらのヨーグルトはマイルドなので子どもにも好評でした。 フルーツとハチミツを混ぜて食べるのが好きです。 スポンサードサーチ 2019-09-06 20:18 そのホエーは栄養満点なので、私はいつも料理に使っています。 このように、野菜スープやお味噌汁に入れることが多いです。 そんなにたくさん入れるわけではないので、あとは普通にお水を足して、スープを作っていきます。 このホエーを入れると、栄養価が増すだけでなく、コクが出るような気もします。 次はカボチャサラダを作ります。 茹でたカボチャにケフィアヨーグルトを入れます。 ヨーグルトを加えることで、パサつきがちなカボチャが、とてもなめらかになります。 あとはマヨネーズ等で味付けします。 それからハンバーグも作ります。 ハンバーグのたねに、大さじ1ほどのケフィアヨーグルトを混ぜてみました。 あとはハンバーグを作る要領と同じように作っていくだけです。 ハンバーグ、カボチャサラダ、野菜スープ、全てにケフィアヨーグルトを使用してみました。 ハンバーグの上のソースにもヨーグルトを混ぜると、見映えが良くなります。 それをトーストしたパンに塗るだけなのですが、 ヨーグルトがまるでクリームチーズのよう な味わいで、とても美味しいです。

次の

作り方

ケフィア ヨーグルト 作り方

ケフィア(ケフィール)とは、ロシアのコーカサス地方で伝統的に食べられてきた発酵乳。 牛や山羊など動物の乳を発酵させてできたもので、ヨーグルトに似ています。 ケフィアの特徴は、乳酸菌だけでなく酵母(イースト)も含まれていること。 パンを膨らませたりお酒を発酵させたりする働きで有名な酵母ですが、香味成分を発生させたり、シュワっとした口当たりをもたらしたりと、ヨーグルトにはないケフィア独自の味に貢献しています。 ちなみにケフィアと混同される「ヨーグルトきのこ」は、日本において人から人へと渡ってゆき、植え継ぎで増やされたもの。 コーカサス地方で食べられているケフィアとは味も香りも異なる、日本独自のものなのだそうです。 ケフィアの菌はどんな菌? さまざまな菌が含まれていると言われるケフィア。 一体どのような菌が存在するのでしょうか? FAO(国連食料農業機関)の食品規格によると、ケフィアの中には次のような菌が共生しているといいます。 ・Lactobacillus kefiri(乳酸桿菌)• ・Leuconostoc(乳酸球菌)、Lactococcus(乳酸球菌)属の菌• ・Acetobacter(酢酸菌)属の菌• ・Kluyveromyces marxianus(乳糖発酵性酵母)• ・Saccharomyces unisporus、Saccharomyces cerevisiae、Saccharomyces exiguus(非乳糖発酵性酵母) 参考: ヨーグルトに含まれる菌の種類も商品によって違いますが、ケフィアも製品によって含まれる菌の種類や数は異なるようです。 共通して言えるのは「乳酸菌と酵母が『共生発酵』している」ということ。 多いものでは30種類以上の微生物が含まれているとも言われています。 ケフィアグレインについて ケフィアの中の乳酸菌はケフィランという多糖を作り、酵母と共に「ケフィアグレイン」と呼ばれる共生体を作っています。 この「ケフィアグレイン(ケフィア粒)」は数mmから数㎝の粒で、ケフィアの中に育つ、いわば「乳酸菌や酵母の巣」のようなもの。 伝統的な作り方ではケフィアの中に発生した「ケフィアグレイン」を種菌として新しい乳に加えることでケフィアを増やしますが、現在では世界中どこでも安定した品質でケフィアが楽しめるよう、培養と凍結乾燥による粉状の種菌が市販されています。 ケフィアとヨーグルトは何が違う? 見た目も味も似ているケフィアとヨーグルト。 具体的にはどんな点が違うの?という疑問にお答えして、比較表を作ってみました。 「ケフィアの味の方が好き!」という方や「菌の種類も多くて良い」という方も多いのにどうしてケフィアがお店で売られていないかというと、乳酸発酵だけでなくアルコール発酵もしているため。 ビールやシャンパンのようにガスが発生するので、密封した容器で販売できないのです。 アルコール発酵しているといっても、酔ったり酒税法に違反したりするような量のアルコールは含まれていないので安心してくださいね。 ケフィアが食べたい!という方は、ぜひご自宅で手作りにトライしてみてください! ウォーターケフィアとは? まぎらわしいのですが、発酵食品の中には「ウォーターケフィア」というものも存在します。 こちらは通常のケフィアのように動物の乳の中にある乳糖を発酵させるのではなく、糖分を含んだ液体を発酵させたもの。 乳酸菌と酵母が含まれるためシュワシュワと発泡するという点、乳酸菌と酵母の共同体である「ケフィアグレイン」が育つという点は通常のケフィアと似ていますが、できあがりは炭酸ジュースのようなものになり、ヨーグルト状にはなりません。 日本ではウォーターケフィアの種菌やグレインを入手するのは難しいようですが、機会があったら育ててみるのも面白そうですね! ケフィアの効果・効能 ケフィアが世界的な長寿地域であるコーカサス地方の伝統食であることは有名な話。 ですが、具体的にどのような効果があるのかについてはまだ研究中という部分も大きいようです。 同じように乳酸菌を含むヨーグルトに近い効果に加え、多種の微生物による相互作用もあるのではないかと考えられており、サプリメントなども販売されています。 手作りケフィアや乳清を継ぎ足してケフィアを作ることはできますか? 可能です。 発酵食品は世界中でそのようにして受け継がれてきました。 ただ、空気中にはさまざまな菌が生息しています。 継ぎ足して作るうちに、元々の種菌で作ったものとは全く違った味・香りになることもよくあるようです。 雑菌が入る恐れもありますので、おすすめはできません。 ケフィアにはアルコールが含まれる? ケフィアにはアルコール発酵をする酵母が含まれますが、アルコール発酵するためには糖分が必要です。 おすすめの商品 かわしま屋取り扱い商品をご紹介いたします。 お支払い方法 下記のいずれかの方法をお選びいただけます。 クレジットカード 銀行振込 代引引換 Amazon Pay 楽天ペイ ショップポイント 送料 税込9,980円以上お買い上げの場合は、 送料無料とさせていただきます。 お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、 全国740円~で配送いたします。 【配送料金表】 税抜表示 ・関東・東北・信越・北陸・中部:740円 ・近畿・中国・四国:850円 ・九州・北海道:990円 ・沖縄:2,700円 送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします(沖縄は除く)。 メール便と普通便の商品を同時にご購入いただいた場合は、普通便の送料 お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国740円~)が発生いたします。 配送方法/発送について 商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。 商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌日には商品を発送いたします。 商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。 その場合はメールにてご連絡を差し上げます。 年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。 銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。 配送日時のご指定 商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。 会員登録について 会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。 ・会員の方には200円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。 1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。 ・登録は無料です。 会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。 ・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。 返品・交換について 取扱商品は食品が主のため「不良品」や「欠損品」を除き、商品の返品及び交換はお受け出来ません。 「不良品」「欠損品」及び「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。 返品をご希望の方は、商品到着後5日以内にメールにてご連絡ください。 ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。 予めご了承ください。 セキュリティー・個人情報の保護 かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。 安心してお買物をお楽しみ下さい。 お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。 お問い合わせ・ご連絡 かわしま屋 〒208-0034 東京都武蔵村山市残堀4-17-8 E-mail: オンラインショップ:.

次の