ハマグリ レンジ。 はまぐりのお吸い物のレシピ/作り方:白ごはん.com

www.digitaleskimo.net : レンジでチンするだけの天然地はまぐり【7P】千葉県九十九里産 : ホーム&キッチン

ハマグリ レンジ

おつまみに「レンジでハマグリの酒蒸し」 おつまみに嬉しいハマグリの酒蒸しがレンジでお手軽に出来るので、あと一品欲しい時にもすぐ作れます。 作り方は、ハマグリの汚れを塩水で取り耐熱容器に酒と一緒に入れます。 チンしてハマグリの蓋が開いたら醤油をかけて小ネギを散らして完成です。 蒸し器なし「蛤とキャベツの白ワイン蒸し」 レンジで調理することによって時短が叶います。 ハマグリを塩水につけて汚れを落としたら耐熱容器にキャベツと玉ねぎと一緒に入れて、調味料を全て入れます。 あとはハマグリの蓋が開くまで加熱すれば完成。 貝の大きさで加熱時間が変わるので注視してください。 耐熱容器だけで「はまぐり春雨がスープ」 ハマグリを洗って耐熱容器に入れたら酒を入れてレンチンします。 器に移して調味料と具材を入れたら熱湯を注ぎ小ネギを散らして出来上がりです。 ハマグリの蒸し汁ごとスープにするので、貝の旨みがたっぷり感じられて満足感があります! 火を使わない「蛤の豆乳茶碗蒸し」 本格的なハマグリ入りの茶碗蒸しがレンジを使えばあっという間に作れます。 卵を材料とよく溶きます。 器に好きな具を入れ、卵を注ぎレンジで低温加熱します。 その間にハマグリのスープを鍋で作ると時短出来ます。 蒸しあがったらスープをかけ胡椒を振りかけて完成です。 子供も喜ぶ「レンチン蛤と野菜のミルクスープ」 小腹が空いた時にもすぐ出来る美味しいスープです。 野菜を適当に切ってチンして柔らかくしておきます。 フライパンで野菜を炒め、ハマグリなどを足し軽く蒸します。 牛乳を加え調味料を加えれば完成です。 盛り付け前…。 今日のメニューは、蛤パスタ、レンジでチンしてそのまま、酒蒸し。 酒蒸しとかは、金曜日にするかな…。 今夜の晩酌が楽しみです😍😍😍 早速何やら嗅ぎつけたニャン族がぞろぞろと。

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電子レンジで作れる「はまぐり」を使ったおすすめレシピ5選

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みなさんこんばんは! 今日は ゴールデンウィーク期間中と言うことで、 潮干狩りや バーベキューに行かれる人も多いのではないでしょうか? 潮干狩りと言うと、アサリを取るのが代表的ですが! なにやら最近 新種の貝がアサリより狙い目だそうなんです! 何と言う貝かというと、「 ホンビノス貝」という中々聞きなれない名前の貝だそうです! 今回は、この「 ホンビノス貝」について取り上げたいと思います。 ホンビノス貝ってどんな貝?特徴や生態など ホンビノス貝は外来種の貝で、日本名だと「 本美之主貝」って書くそうですよ(笑) 日本名があったのも驚きですが、そのまんまやんかい!って突っ込みたくなりました・・・ 日本では 大アサリや 白ハマグリという名称で売られている事があるそうなのですが。。。 大アサリや 白ハマグリにはきちんとした別名があるらしいんです。 一般的に知名度の高い大アサリや白ハマグリの名前で 販売するのは、 食品偽装の問題もあるのできちんと区別するために「 ホンビノス貝」という名称がつけられたようですね~。 確かに姿形は凄く似ていて、味も同じような感じだったらメジャーな名前で販売したいですよね。。。 生態はどのような感じかというと 最大で10センチ以上にもなる貝だそうです! 元々、 ホンビノス貝はアメリカの東海岸に生息していたようで、やはりその地域では クラムチャウダーの材料として好んで使用されているそうです! 日本での発見は 1999年位に東京湾で発見されたそう。 日本とアメリカだと相当距離があり、どうやって日本に渡ってきたのか凄くきになりますよね。 今現在も、 ホンビノス貝がなぜ日本にやってきたかは正確な情報は解明されていないのですが・・ 当時アメリカから来た船に ホンビノス貝が付いてこれる様な場所があったのではとされています。 ホンビノス貝の調理方法はレンジでも可能なのか、何分位加熱するの? ホンビノス貝ってどうやって調理したら良いんだろうと気になったので調べて見ました! 調理方法は色々ありまして、焼いて食べるのもよし、酒蒸しで食べるのも良いんだとか。 酒蒸しの調理方法はかなり簡単で、耐熱容器にホンビノス貝と酒を適量入れてレンジでチンするだけ。 レンジでの加熱時間は ホンビノス貝200グラムに対して 4. 5分で良いそうですよ~。 ポイントは、 きちんとラップを掛けてから加熱する事ですね! お好みでキノコなどを入れて、白ワインで蒸すとかなり美味しいらしいです^^ 貝も大きめで良いダシが取れるそうなので、 クラムチャウダーは鉄板のようです! ホンビノス貝のアサリやハマグリの違いや見分け方は? ホンビノス貝と ハマグリの違いや見分け方はというと・・・ ハマグリは在来種で、 ホンビノス貝は外来種と言うことは冒頭で述べましたよね。 外観的な違いや見分け方はというと、貝の形がハマグリは左右対称なのに対して・・・ ホンビノス貝は 左右が非対称なんだそうです! ハマグリに比べると、 ホンビノス貝は結構な丸みがあり、殻頂?が曲がっているそうです! 後は・・・ぱっと見でいうと、 ハマグリより ホンビノス貝の殻は全体的に粗めだそうです。 正確に見分けたい場合は、 左右が非対称であるかや、 殻頂が曲がっていないかをチェックすると良いですね。 気になる ホンビノス貝の味ですが、 ハマグリと味は似てるもののやはり違いはあるようで・・・ ハマグリは口に入れるとうまみが上品で口いっぱいに広がる のにたいして ホンビノス貝の味はハマグリに比べるとしっかりとした味わいだそうです。 ハマグリと言うよりはアサリに近いんだとか・・・ そういう味なので、 ホンビノス貝の定番である クラムチャウダーに良くつかわれているそうですよ! これからの季節、潮干狩りにいって ホンビノス貝を採るもよし・・・ 採った ホンビノス貝をそのままバーベキューの食材にするのも良いですよね! ホンビノス貝は殆ど砂はきしないようなので、ちょっと海水に漬けておくだけで良いそうなので、バーベキューにはもってこいの食材ですよね。 大き目の ホンビノス貝を浜焼きにして食べたらさぞ美味しいなんだろうなぁ・・・ いかん、想像したらお腹が減ってきました^^; 長々となりましたが、 ホンビノス貝について参考になれば幸いです。

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ホンビノス貝の食べ方!レンジで何分?ハマグリと違いや見分け方も気になる!

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貝といえば、栄養満点でおいしい人気食材。 ひと口食べると、口いっぱいに広がるほんのりとした潮の香りとジューシーさ。 貝好きにとってはたまりませんよね。 でも、そんな幸せなひとときを一瞬にして壊してしまう怖い存在が… 「ジャリッ」 砂です。 砂を噛んだ瞬間、あの幸せな気持ちはどこへやら。 こんなにおいしいのに、こんなにおいしいのにっ…と悔しくてたまりませんよね。 砂を噛むような思いとはまさにこのこと。 こんな悔しい思いをしないためにも、貝の 「砂抜き」は非常に大事です。 でも、正直「砂抜き」ってちょっと面倒ですよね。 普通に砂抜きをしようと思ったら何時間も待たなくてはいけないし、今すぐ食べたい人にとっては手間でしかありません。 「あぁ、一瞬で砂抜きできたらいいのに」 そんなことを考えながらネットで検索してみると…なんと 「5分で砂抜きする方法」というキーワードが出てくる、出てくる!なんだこれ。 リアリー?今まで最低でも2〜3時間かかっていた貝の砂抜きが、ほんの数分でできるものなの…? というわけで、実際に試してみました。 たった5分で貝の砂抜きをする裏ワザ!? まだ砂抜きされていない、しじみ・あさり・はまぐりを用意しました。 同じ二枚貝でもやっぱり並ぶと色も大きさも全然違いますね。 噂によると、超速で砂抜きするために必要なのは、「45〜50度のお湯」と平たいバットのみ。 これはしじみ・あさり・はまぐり、すべて同様です。 こんな簡単でいいの!? ちょっと信じがたいですが、早速やってみましょう。 【用意するもの】 *貝(しじみ・あさり・はまぐり) *45〜50度のお湯 *平たいバット 1. まず45〜50度のお湯を用意します。 (ちなみに温度計の形状の問題で「0」が隠れていますが、5度ではなく50度です) 2. 水道水で軽くもみ洗いしたしじみを、すべて浸かるくらいまで入れます。 すると… おぉ、貝が出てきた! 5分待つ間にあさりもやってみましょう。 すでにパックリ開いちゃっているものもありますが、同じように45〜50度のお湯であさりを浸します。 …あさりもお湯に浸した瞬間、中から出てきた!すごい! じゃ、じゃあ、はまぐりは…? はまぐりはさすが値段も高いだけあって存在感が違います。 でかすぎてバットの高さでは足りなかったので容器を鍋に変更。 最初から鍋にすればよかった。 はまぐりも、しじみとあさり同様に45〜50度のお湯に浸すと30秒くらいで砂を「ペッ」と吐き出しました! これはすごい。 プルプルと小刻みに動くはまぐりを愛おしく見つめながら、待つこと5分。 すでに5分放置したしじみとあさりも一緒に、ちゃんと砂抜きできているか食べて確認してみましょう。 砂抜きできたかな? 食べて検証! しじみと言えば、やはり 「おみそ汁」。 お酒を相当飲んで二日酔いになっても、これを食べたら一気に回復するんじゃない?ってくらいてんこ盛り。 もはや汁ではなくただの茹でたしじみです。 15分かけて全部食べました。 【結果】 45個は殻が開いたものの、27個は閉じたままで食べられませんでした。 (5分じゃちょっと足りなかったのか?)そして、食べられた45個中ジャリッとしたのは計5個。 思っていたよりも 「ジャリしじみ」は少なかったものの、やはりジャリった瞬間は最高に不快。 ちなみに石が1個混じっていました。 (どう見ても石。 あさりもおみそ汁でいただきます。 とってもおいしそう!では実食してみましょう。 あさりはしじみに比べて身が大きく食べやすいので、5〜6分で完食。 【結果】 18個すべて殻が開いて食べられたものの、残念ながら18個中4個が 「ジャリあさり」でした。 全部殻が開いているし大丈夫だろうという安心感があったので、なおさらショックは大きかったです。 はまぐりは、みそ汁ではなく日本酒で酒蒸しに。 はまぐりは7個すべて完全に砂抜きできており、 「ジャリはまぐり」はゼロ。 素晴らしい! 〜まとめ〜• 意外とジャリる。 結構ジャリる。 はまぐり…5分で完璧に砂抜きできた! 《結論》 大きなはまぐりは問題なく砂抜きできていたものの、しじみ・あさりに関しては不完全燃焼。 もう少し放置時間を長くしたり、やり方次第ではもしかしたら完璧に砂抜きできるのかもしれませんが、若干不安が残る結果となりました。 ちなみにこのお湯で砂抜きする方法は 「50度洗い」と呼ばれているそう。 沸騰するレベルの熱湯だと、貝のだしが外に出ていってしまうので要注意! 小さなしじみでもしっかり砂抜きするには、どうすればいいのでしょうか?「貝のことは貝のプロに聞け!」ということで、貝専門店の方に正しい方法を伺ってきました。 50度洗いについても質問してきましたよ! 貝専門店の料理長に聞く! しじみ・あさり・はまぐりの「砂抜きの基本」 教えてくれたのは、鶯谷駅近くの貝専門店 「焼き貝 うぐいす」の伊藤佑介料理長。 もう砂を噛むような思いはしたくない!その熱意でオファーしたところ、快く引き受けてくれました。 さて、ここでも同様にしじみ・あさり・はまぐりを用意。 どの貝も砂抜きの基本は同じとのこと。 それでは早速スタート! STEP1: 塩水で貝を浸す 網付きバットに洗った貝を並べ、貝の頭が少し出るくらいまで塩水を入れます。 よく「塩水は海水と同じ濃度で」と言われますが、「なめてみて、ちょっとしょっぱいと感じるくらいでいいですよ」と伊藤さん。 海水の濃度…!? なんて難しく考える必要はないようです。 ここで注目したいプロ直伝のコツは、「貝を平らに並べる」こと。 家だとボウルを使う方もいると思いますが、網つきのバット(水切りかごでもOK)など平らな容器を用意しましょう。 貝が重なっていると下にある貝が砂を吸ってしまい、それが「砂抜きしてもジャリッとする原因」につながるそうです。 STEP2: 暗闇に置く 貝は薄暗い場所のほうが砂をよく吐きます。 冷蔵庫に入れるか、バットに新聞紙などをかけておきましょう。 そのまま約6時間動かさずにつけておけば、砂抜き完了。 3~4時間でも砂抜きはできるそうですが、伊藤さんいわく「確実に砂が抜けるのは6時間くらい。 急がないことがおいしさの秘訣です」とのこと。 なるほど。 説得力がありますね。 (貝がリラックスしてくると、水管が出てきたり、殻の中から身が飛び出してきたりします) さて、ここで 「貝の50度洗い」について質問してみました。 すると…「うーん。 貝にストレスを与えてしまうと旨味が抜けてしまうような気がして、僕はやったことがありませんね」という回答が。 そ、そうなんですか…。 真相は明らかではありませんが、プロが使わない方法は避けたほうが無難なのかもしれません。 プロ流の「おいしい貝の選び方」 「貝は買う時から厳選したほうがいい」と伊藤さんは言います。 パックに入っている場合は軽く揺らしてみて、水管がすばやく動くかチェック。 泡がたくさん出れば、元気な貝がたくさん入っている証拠なんですって! また、半開きになった貝は食べられません。 「目で見てチェックすること」もお忘れなく。 死貝は生きている貝より軽いため、揺らすとカラカラとした音が鳴ります。 ちょっと上級者向けの見分け方ですが、ぜひ試してみてください。 砂抜きは貝料理の基本。 短時間で簡単に砂抜きしたい!という気持ちはごもっともですが、おいしさを追求したい人は伊藤さん直伝の「基本の砂抜き」がやはりおすすめ。 それでも、時間に余裕がない!という人もいるでしょう。 今回は5分間で50度洗いを試してみましたが、心配な方は10〜20分など少し長めに置いてみるといいかも! これから春に向けて潮干狩りシーズンも始まります。 【お話をうかがった人】 伊藤佑介さん (『焼き貝 うぐいす』料理長) 都内でも数少ない貝料理専門店で、高円寺の「焼き貝 あぶさん」と所沢の「田中水産」の姉妹店。 「鶯谷のイメージに負けずがんばっています。 とにかく食べに来てみてほしい!」と力強いメッセージをくれた伊藤さんを筆頭に、活気あるスタッフが集まる人気店です。 貝好きの舌をうならせるメニューの数々は、一食の価値あり。

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