レッド キャベツ レシピ。 アーリーレッドとは?人気の食べ方、レシピ10選、栄養価は?

紫キャベツ/赤きゃべつの選び方と保存方法や料理:旬の野菜百科

レッド キャベツ レシピ

【レッドキャベツのマリネ(ピクルス)】 <材料>• 砂糖 大5~6• 塩 小2• ローリエ 2枚• 粒黒胡椒 10粒ぐらい <作り方>• マリネ液をあわせてよく混ぜておきます。 レッドキャベツを千切りにし、さっと茹でます(1分ほど)• 水気を絞って、温かいうちにマリネ液に漬けます。 粗熱が取れたら、煮沸消毒した瓶などに入れて1日以上置きます。 レッドキャベツについて レッドキャベツの赤色は、お察しの通り(!?)赤ワインと同じ ポリフェノールの一種で抗酸化作用の強い アントシアニンです。 大根に含まれるジアスターゼ(でんぷん分解酵素)は実は、キャベツの方が多いんです。 胃酸過多、胃もたれ、胸焼けにも効果があるとされているそうです。 緑キャベツに比べて女性が嬉しい ビタミンC 、K、Uも豊富。 ビタミンU= キャベジン!! キャベジンは、胃の粘膜の血流を良くして粘液の分泌を増加せ、潰瘍予防や治療に非常に高い効果があるそうですよ。 感想 お弁当にあと一品ってなったときの彩に最適なレッドキャベツのマリネはオススメですよ。 お弁当が一気に華やかになるし、おいしいので間違いなしのおかずです!.

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「レッドキャベツ」を使った一度は試したい料理レシピセレクト

レッド キャベツ レシピ

そして、葉の表面は粉が付いている感じに白っぽいものが新鮮です。 葉先まで厚いと葉の真ん中は更に厚く、また、葉脈の軸がとても太くゴツゴツしたものが多い傾向にあります。 日持ちは良いほうで、1週間くらいは大丈夫ですが、なるべく早く使い切るようにしましょう。 色素が水溶性のため、煮るなど液状の中に加えると色が溶け出し、液の色が紫色になってしまいます。 また、酸と反応し、赤く発色し、アルカリと反応したときは緑色になります。 普通のキャベツに少し混ぜるだけで色が映えます。 ごま油などを加えてナムルのようにしても良いでしょう。 他の食材も一緒に漬けるとそれらにも色が付いてしまうので、分けて漬けることをお勧めします。 漬け込んだものも美味しいですが、さっと合えるだけでもシャキシャキとした食感で美味しいです。 彩を活かすため、仕上げに加えサッと短時間で火を通すようにしましょう。 参考にされると良いでしょう。

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鮮やかな紫が食卓に映える。「紫キャベツ」を使ったレシピ10選

レッド キャベツ レシピ

【レッドキャベツのマリネ(ピクルス)】 <材料>• 砂糖 大5~6• 塩 小2• ローリエ 2枚• 粒黒胡椒 10粒ぐらい <作り方>• マリネ液をあわせてよく混ぜておきます。 レッドキャベツを千切りにし、さっと茹でます(1分ほど)• 水気を絞って、温かいうちにマリネ液に漬けます。 粗熱が取れたら、煮沸消毒した瓶などに入れて1日以上置きます。 レッドキャベツについて レッドキャベツの赤色は、お察しの通り(!?)赤ワインと同じ ポリフェノールの一種で抗酸化作用の強い アントシアニンです。 大根に含まれるジアスターゼ(でんぷん分解酵素)は実は、キャベツの方が多いんです。 胃酸過多、胃もたれ、胸焼けにも効果があるとされているそうです。 緑キャベツに比べて女性が嬉しい ビタミンC 、K、Uも豊富。 ビタミンU= キャベジン!! キャベジンは、胃の粘膜の血流を良くして粘液の分泌を増加せ、潰瘍予防や治療に非常に高い効果があるそうですよ。 感想 お弁当にあと一品ってなったときの彩に最適なレッドキャベツのマリネはオススメですよ。 お弁当が一気に華やかになるし、おいしいので間違いなしのおかずです!.

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