エシレ バター サンド。 エシレ・マルシェ オ ブール(ECHIRE MARCHE AU BEURRE)|フード|阪急百貨店公式通販 HANKYU FOOD

『プレスバターサンド』がJR名古屋タカシマヤに常設店オープン

エシレ バター サンド

世界各国にファンをもつ、AOP認定のフランス産発酵バター「エシレ」。 2009年に世界初のエシレバター専門店「エシレ・メゾン デュ ブール」が東京・丸の内ブリックスクエアに誕生して話題となりました。 お店のこだわりや、ここでしか味わうことができない新商品の魅力を徹底解剖&現在の混雑状況や来店のおすすめ時間帯などもご紹介します! そもそもエシレバターとは? そもそもエシレのバターとは、優れた乳製品の産地として知られるフランス中西部・エシレ村で生産されるクリーミーな口あたりと、芳醇な香りが特長の発酵バターのこと。 エシレ村のあるヌーヴェル・アキテーヌ地域圏は石灰分の多い土壌と温暖な気候に恵まれており、そこで育った牧草で育つ牛たちの乳は乳脂肪が多く、バター作りには最適だと言われています。 そんなエシレ村の中でもエシレ バターになるのは、工房から半径30km以内の酪農家の牛乳だけ。 発酵バターはクリームを乳酸発酵させてからつくるバターなのですが、この時に使用する乳酸菌も代々伝わるもののみ。 木製チャーン(攪拌機)を使用するなど、1894年の創業以来代々受け継がれている昔ながらの製法で職人達がバターを製造しています。 これによりクリーミーでまろやかな味わいで、ヨーグルトのような爽やかな酸味と香り高いバターに仕上がります。 これらのこだわりからエシレのバターは、1900年のパリ万博で1等賞を受賞するなど、多くの万国博覧会で賞を受賞。 各国王室や三ツ星レストランでもその品質の高さが認められ、使用されています。 伊勢丹新宿店でしか味わえない!こだわりの焼菓子は全6種類 そんなエシレは現在、丸の内に「エシレ・メゾン デュ ブール」が、大阪に「エシレ・マルシェ オ ブール」がありますが、その人気から両店とも売り切れが多く、なかなか購入できないという声や日持ちが短い商品が多いため、ギフトとして使いにくいという声があったそう。 そこで「エシレ バターの美味しさをより多くの人に伝えたい」という思いからエシレ バターの美味しさへのこだわりはそのままに、より多くの人の声に応えるラインナップを揃えた常設店として「エシレ・パティスリー オ ブール」がこの度誕生しました。 焼き菓子は 「エシレ バターの美味しさを最大限に表現するフランス菓子」というコンセプトで商品化されています。 ちなみに2018年5月に伊勢丹新宿店で期間限定でご紹介した際には、たくさんのお客さまが訪れ、大変ご好評でした。 パイ生地が香ばしい2種の「エシレ フィユタージュ」に注目 注目は、フィユタージュ・アンヴェルセという製法でサクサク、ハラハラとした食感に焼き上げた「エシレ フィユタージュ サンボリック」と「エシレ フィユタージュ バトン」という2種の「フィユタージュ」。 フィユタージュ・アンヴェルセは大変手間のかかる製法で、フランス語で逆折りパイの意味。 通常の折りパイ生地は小麦粉でバターを包み込みますが、アンヴェルセ製法は バターで小麦粉を包むというもの。 手間と時間がかかる製法ですが、エシレ バターの美味しさをたっぷり楽しむにはアンヴェルセ製法が最適と考えたそう。 通常の折りパイと比べるとバターの配合量が多く、何層にも重なったパイ生地が織りなすざっくりとした食感、香ばしくジューシーなバターの風味が特徴になっています。 ザクザク食感とジューシーな味わいが魅力の「エシレ フィユタージュ サンボリック」 フランス語でシンボルという意味を持つサンボリックが掲げられた「エシレ フィユタージュ サンボリック」は特にイチオシの商品。 エシレ バターをたっぷりと練りこんだバター生地でフランス産小麦粉を包み込み、幾層にも重ねて包み込んだフィユタージュです。 エシレ フィユタージュシリーズの象徴的存在ということで、表面には「E」のマークが刻まれています。 表面のキャラメリゼが香ばしく、ザクザク食感のフィユタージュ生地は芳しいバターの香りが印象的。 噛むごとに広がるエシレ バターの濃厚でシューシーな味わいがたまりません。 エダムチーズを挟んだワインとも相性抜群な「エシレ フィユタージュ バトン」 もうひとつのフィユタージュ「エシレ フィユタージュ バトン」は、エシレ バターをたっぷりと練りこんだフィユタージュにエダムチーズを挟んでしっかりと焼きこんだ一品。 スティックタイプで食べやすいフォルム、ジューシーでザクザクとしたフィユタージュ生地、コクがありマイルドでバターのような旨みを感じるエダムチーズが見事にマリアージュ。 塩気のある味わいでコショウのスパイシーさが味に輪郭をもたらし、ワインなどお酒と一緒にいただくのにぴったりでした。 とろけるバタークリームに感動!濃厚フレッシュバターの「サブレサンド」 個人的に感動したのが、しっとりした食感のサブレに濃厚なフレッシュクリームをサンドした「サブレサンド」。 バタークリームは、卵黄を使った濃厚でコクのある味わいで、メレンゲをあわせて口当たりを軽く仕上げています。 クリームの半分以上にエシレ バターを使用しているというバタークリームは溶けやすいため、冷蔵庫から取り出したらすぐに食べるのがベストだと言います。 種類はブール(バター)、ラムレザン、ピスターシュの3種類です。 ブールはエシレ バターの味わいがシンプルに味わえる一品。 ホイップクリームのような口どけのバタークリームがスッととろけ、しっとりしたサブレにジュワっと沁みこみ、じんわりと甘く豊かなバターの味わいが口に広がっていきます。 ミルク感のあるエシレ バターの旨みを存分に味わいたいならぜひブールを! ラム酒の味がしっかりと利いた大人な味わいのラムレザンは、バターも少しブールより硬め。 舌の上で滑らかにとろけ、ラムの香るバタークリームとレーズンの甘みが至福の味わいです。 フワッとピスタチオの香りが鼻から抜けるピスターシュは、滑らかでまろやか、クリーミーなバタークリームが心地よいまとまり。 「サブレサンド」はどれもバターをたっぷり使用しており、濃厚でコクがありながらも、重たすぎない絶妙なバランスで仕上げられているのが素晴らしいなと思いました。 プチギフトにぴったりな「ガレット ブルトンヌ」「サブレ ナンテ」 この他、プチギフトにもぴったりのパッケージに詰められた小さなサイズの焼菓子も登場。 ガレット ブルトンヌ こちらの「ガレット ブルトンヌ」は、フランス・ブルターニュ地方が発祥の焼き菓子。 ラム酒を使用し、エシレ バターの風味とほのかな塩気がくせになるちょっぴり大人な味わい。 厚焼きのサブレはホロホロ、サクサクな食感で、後からじんわりとエシレ バターの芳醇な旨みが広がっていきます。 サブレ ナンテ 「サブレ ナンテ」は、フランス・ナント地方の伝統菓子。 サクッと歯を入れた瞬間にエシレ バターの甘く豊かな香りが口の中に広がり、鼻から甘く芳しいバターの香りが抜けます。 サクサクした食感が楽しく、噛むごとに香ばしいバターの風味が引き立ち、幸せいっぱいの気分に。 サブレ ヴァニーユ バニラ好きにオススメなのが「サブレ ヴァニーユ」。 エシレ バターとバニラが香る、比較的薄焼きでカリカリと軽い食感のサブレで、匂い立つバニラの香りが贅沢です。 バトン フロマージュ 「バトン フロマージュ」は甘いものが苦手な人にもオススメ。 フロマージュの濃厚さが、エシレ バターのクリーミーさを引き立てる絶妙な味わい。 こちらはオランダ産のエダムチーズパウダーのコクのある味わいに、アーモンドのナッツ感とカリッとした食感、コショウがアクセントになった一品。 チーズ好きやワイン好きにはたまりません。 行列や待ち時間、来店にオススメの時間は? エシレといえばその人気から行列必須、売り切れ続出のお店としても知られています。 新業態の「エシレ・パティスリー オ ブール」は、現在どのような状況なのでしょうか? 伊勢丹新宿店に、オススメの来店時間や待ち時間について確認させていただいたところ、「この時間が狙い目、と言い切ることが難しい状況です。 平日の開店〜13時くらいまでは比較的待ち時間が短く、お求めいただける可能性が高いです。 夕方〜夜はお並びが少ないこともありますが、数種類完売してしまっていることが想定されます」ということでした。 取材した日はオープンして2日後の10月26日早朝でしたが、店舗オープン前からお待ちになっているお客さんもいらっしゃいました。 特にイチオシの「エシレ フィユタージュ」「サブレサンド」は早めになくなることもあるようなので、気になる方は 平日開店後〜13時くらいに伺うのがいいかもしれません。

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エシレ バター サンド

お味は3種類!ビジュアルも可愛い「サブレサンド」 サブレに挟まったバタークリームが濃厚なサブレサンド。 味は、ブール、ラムレザン、ピスターシュの3種類です。 思っていたよりずっとスモールサイズ・・・。 3種類全部を購入しましたが、この小さな箱に3つのサブレサンドがすっぽりと収まります。 味がひと目でわかるように、サブレサンド1つずつ、紙に包まれています。 上から、ラムレザン、ピスターシュ、ブールです。 間に挟まれたバタークリームの色が3種類とも異なるので、紙を剥がしてもどれがどの味かすぐにわかります。 コロンとしたバタークリームがかわいい。 写真映えしますね! サブレサンドをいざ実食! サブレサンドを真っ二つにカットしてみました。 断面はこんな感じです。 カットしてもサブレが崩れず、美しい断面です。 写真を撮影している間に、バタークリームがかなりやわらかくなってきました。 常温ではバタークリームがやわらかくなってしまうのでご注意。 購入後、保存の際は冷蔵庫に入れてくださいね。 バタークリームとサブレが合います。 ラムレザンはお酒が効いた大人なお味。 ピスターシュも、ピスタチオの味がしっかり主張。 ブールが一番、シンプルながらもエシレバターの味が際立っていました。 編集部では、ブールが一番人気でした。 思ったより小さめなサイズに最初は驚きましたが、バタークリームがずっしり挟まっていて食べ応えがあるので、これくらいのサイズがちょうど良いです。 3種類全部食べるならなおさらでしょう。 伊勢丹新宿店「エシレ・パティスリー オ ブール」への行き方マップ 「エシレ・パティスリー オ ブール」は、伊勢丹新宿店の地下1階にあります。 JR、小田急線、京王線、東京メトロのB5出口近くの地下入り口(地下パーキング側玄関)から入るのが、最もわかりやすく、早くたどり着ける導線かと思われます。 丸の内にある「エシレ・メゾン デュ ブール」のように開店前から大行列!ということはありませんが、筆者は平日の開店10時30分の一番乗りで購入した後、後ろにはすでに10名強の列ができていました。 曜日にもよりますが、開店直後に行けば間違いなくゲットできるのではないでしょうか。

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ひと口ごとに幸せ♪ 東京の人気「バタースイーツ」5選

エシレ バター サンド

Contents• エシレ・パティスリー オ ブール 渋谷スクランブルスクエア店ってどんなお店? エシレ バターは、優れた乳製品の産地として知られるフランス中西部・エシレ村で生産されるクリーミーな口あたりと、芳醇な香りが特長の発酵バターです。 発酵バターはクリームを乳酸発酵させてからつくるバターで、ヨーグルトのような軽い酸味があり香り高いのが特長。 1894年の創業より、代々伝わる乳酸菌を大事に使いながら、昔ながらの製法で変わらぬ味を守り続けています。 エシレ・パティスリー オ ブールを運営する片岡物産はトワイニング紅茶やバンホーテンココアなどを扱う商社。 渋谷スクランブルスクエアのほか、 11時すぎに前を通った時はまだカヌレあったんだよなぁ… 焼き菓子 エシレ・パティスリー オ ブール 渋谷スクランブルスクエア店では、• ガレット ブルトンヌ• サブレ ナンテ• エシレフィユタージュ サンボリック• エシレフィユタージュ トルナード• エシレフィユタージュ バトン などエシレバターをたっぷり使った焼き菓子が人気メニュー。 サブレサンド サブレサンドは、• サブレサンド ブール(プレーン)• サブレサンド ピスタージュ(ピスタチオ)• サブレサンド ラムレザン(ラムレーズン) の3種類。 要冷蔵なので注意。 サブレグラッセ 缶に入ったサブレグラッセはお一人様2つまで。 渋谷スクランブルスクエア限定のパッケージになっています。 購入したのは「サブレサンド」です。 ブール、ラムレザン、ピスタージュの3種類で各324円。 こちらの商品は要冷蔵で、エシレバターをふんだんに使われているので冷蔵庫からだしたらすぐに食べないと柔らかくなってしまいます。 メイン商品のサブレサンドも他の焼菓子も、それぞれ他の会社のOEMだし、味は期待しない方が幸せだと思います。 出典:グーグルの口コミ エシレ・パティスリー オ ブール 渋谷スクランブルスクエア店のバイト・求人情報 現在、エシレ・パティスリー オ ブール 渋谷スクランブルスクエア店ではです!.

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