キャベツ 漬物 簡単。 キャベツで漬物の作り方は?浅漬け!ぬか漬け!豆板醤漬け!を紹介!!

キャベツの漬物がうまみの素 ロシア人の味噌汁的スープ「シチー」:朝日新聞GLOBE+

キャベツ 漬物 簡単

塩をしておもしを10分間のせる。 水気をしっかり絞る。 ボールにレモン、レモン汁、ごま油、 うすくち醤油を入れる。 混ぜてからラップして10分間なじませる。 この動画ではアクセントとしてレモンを加えて、 ごま油とうすくち醤油で旨みを出しています。 ほんだしや白だしといった調味料を加えると より一層味に深みが増しますが、お家にそう いった調味料がない場合は 「お茶漬けのもと」 や「ふりかけ」でも十分に対応できます。 キャベツの芯のぬか漬け キャベツの芯は捨てられがちですが、 実はぬか漬けには持ってこいの材料です。 特に、ぬか漬けのぬかは発酵が進んでいない 間は、野菜を漬けても塩辛いだけで味がしま せんが、 野菜の芯を「捨て漬け」することで ぬかの発酵が一層進み美味しい漬物ができる 環境を作ることができます。 そういった点でもキャベツの芯は「捨て漬け」 するも良し「漬けて食す」もよしと、かなり 理にかなった食材の1つとなります。 ぬか漬けのポイントは 良いぬか床を作ることです。 こちらの動画では本格的なぬか床の作り方を 紹介していますので、ぜひ参考にしてください。 ぬか漬けの作り方(漬け方) -How to make Rice Bran Pickls Nukazuke ポイント• ぬかから香ばしい匂いがするまで熱を 加える。 塩水はぬかを混ぜながら少しづつ入れる。 漬けた野菜から水分が出ることを想定する。 捨て漬け、本漬けに限らず空気が入らな いように漬ける。 一日一回は必ずぬかを混ぜる。 長期不在などでぬかを混ぜれない場合は、 塩を敷き詰めて保存。 ちょっと変り種の豆板醤漬け キャベツはその薄さから スピード漬物として、 色々な調味料で素早く作ることができます。 ちょっと変わった豆板醤漬けも紹介しておきます。 [材料]• 豆板醤大さじ1• ごま油大さじ1 キャベツと調味料を袋に入れて揉んで冷蔵庫 で寝かせば完成です。 春キャベツのような柔らかい素材の場合は 短時間ですぐ漬かりますが、 冬キャベツのよう に固い素材の場合は一晩漬けてもいいでしょう。 特に冬キャベツはものによっては、塩もみし て身をしんなりさせてから漬けるようにして もいいかと思います。 その際は、塩辛くならないように塩をした後 は一旦水でさっと流すか、調味料の塩をそも そも減らすなどの工夫をしてくださいね。 まとめ いかがでしたでしょうか? ポイントは葉の硬さによって漬ける時間や漬け方 そのものが変わってくる点です。 キャベツはものによって、葉の硬さが別の食材 ぐらいの開きがあるので、葉の状態から調味料 や漬け方に融通を利かせることが重要です。 このポイントさえ押さえれば、 あなたも キャベツ漬物マスター間違いなしです。

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塩水に漬けるだけの簡単漬物♡なすとキャベツのサラダ漬け

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「塩麹で漬物がホントにできるの?」 「作り方やおすすめの野菜も教えて欲しい!」 こんにちは。 (ありがたや~) めっちゃ嬉しいねんけど、たくさんありすぎると 消費するのが 大変なことも…。 (なんてやっちゃ!) そんなときこそ、おすすめしたいのが 塩麹漬物なんです~。 きゅうりと塩麹があれば、すぐに完成しますからね。 「だ~か~ら~。 その 作り方を早く教えて欲しいんじゃないの!」 ですよね~。 では、お待たせしました。 あまりにも早く終わってしまうと思い、前説をダラダラと長くしてしまいました^^;(ごめんね~) 材料• きゅうり:2本• 塩麹:大さじ1 作り方• きゅうりをななめ1cmの厚さに切る。 切りおわったら、ポリ袋にきゅうりと塩麹大さじ1を入れてなじませる。 全体に塩麹がいきわたれば、袋の空気をしっかりぬき水分がこぼれないように口をとじて、冷蔵庫へ 半日おいたら完成。 超簡単でしょ?塩麹に漬けておくだけだからね。 きゅうりの切り方も「こうじゃないといけない」という決まりはないので、好きなやり方で構いません。 乱切り• 輪切り• 細切り などなど。 いろんな切り方をすることで、塩麹の 染み具合も違って楽しいですよ^^塩麹漬物の味はさっきお話したとおり、野菜に うま味がプラスされて 本格的な漬物に大変身! というわけで、つづいては キャベツの塩麹漬物の作り方をご紹介します。 キャベツもよく使うんだけど、冷蔵庫に数枚残っていることが多々あり^^;(うちだけ?)そんなときこそ、塩麹があれば チャチャッと漬物が作れちゃいますよ。 ではさっそく、キャベツがあまりがちな私と一緒にみていきましょう^^ 塩麹漬物の作り方その2:キャベツ キャベツを漬物にする習慣がない私…。 でも、キャベツの浅漬けとかテレビでよく見るんだよね。 それを拝見するたびに心の中では「 キャベツの漬物なんて美味しんだか?」と、怪しんでいたんです。 というわけで、疑い深い私の感想はのちほど。 キャベツ:4枚• 塩麹:大さじ1• キャベツを小さめのざく切りにする。 塩麹とゴマ油が全体にいきわたったら、袋の空気をしっかりぬき水分がこぼれないように口をとじて、冷蔵庫へ 半日おいたら完成。 「それでそれで?味の感想は?」…。 「 おいしゅうございました!」キャベツをみんなが漬物にする 理由が分かったような気がする^^ でもね、 塩麹に漬け込んでいるからより美味しいのかもしれません。 大根はよく にしたり、 甘酢漬けにするんだよね。 なので、大根の塩麹漬物が「ぬか漬け&甘酢漬けに勝るのかどうか!」の感想も一緒にみていきましょう! 塩麹漬物の作り方その3:大根 ちょっと、気づきはじめているかもしれませんが^^;基本的に、塩麹漬物の作り方は 同じなんですね。 強いて言うなら、 材料が微妙に違うだけ。 なので「 またどうせ作り方は同じでしょ~」とは思わず、優しい心でご覧下さいませ。 もしかしたら、違う箇所もあるかもしれませんよ。 (ホンマかいなッ) 材料• 大根:約150g• 塩麹:大さじ2• 砂糖:大さじ1 作り方• 大根は、皮をむいて5mmくらいのいちょう切りにする。 ポリ袋に切った大根と塩麹大さじ2と砂糖大さじ1を入れて、しっかりとなじませる。 塩麹と砂糖が全体にいきわたったら、袋の空気をしっかりぬいて水分がこぼれないように口をとじて、冷蔵庫へ 半日おいたら完成。 塩麹漬物の作り方その4:みょうが みょうがは、ちょっとクセがあるので 苦手という人も多いかも。 でも、私は みょうがLOVEなので、しっかりご紹介させて頂きます~^^; 材料• みょうが:4本• 塩麹:大さじ1 作り方• みょうがを半分に切ったものと、塩麹大さじ1をポリ袋の中に入れてなじませる。 塩麹が全体にいきわたったら、袋の空気をしっかりぬいて、水分がこぼれないように口をとじる。 冷蔵庫に 1時間おいて完成。 みょうがはすぐ漬かるので、1時間ほどで大丈夫です。 少し食べてみて、味が薄いようでしたら漬ける時間を多めにとっても構いません! 人それぞれ味の好みって違うもんね。 野菜の切り方• 漬ける時間• でも上手に漬けるのは難しくて、ナスのぬか漬けが我が家で登場することはありません…^^; 「でも、 ナスのぬか漬けめっちゃ好きなんやけどなあ~」って、同じように落胆していたあなた!先にお伝えしちゃいますが「 成功しますよ!」 しかも、ナスのぬか漬けに味が超似ているんです。 ならば、 塩麹漬物で十分ですよね^^(ぬか漬けもすてがたい・・・) というわけで、作り方がコチラ!(お待たせしました~) 材料• ナス:2本• 塩麹:大さじ3 作り方• ナスを半分に切って、あつさ7mmの半月切りにする。 ポリ袋の中に切ったナスと塩麹大さじ3を加えてなじませる。 全体に塩麹がいきわたったら、袋の空気をしっかりぬいて水分がこぶれないように口をとじて、冷蔵庫で 半日おいたら完成。 なのですが…。 塩麹漬物(なんでもOK :適量• たまご:2個• サラダ油:大さじ1 作り方• 塩麹漬物を細かくきざむ。 ボールの中にきざんだ塩麹漬物・砂糖・たまごを入れてかきまぜ、フライパンでたまご焼きをつくる。 塩麹漬物(なんでもOK):適量• ゆで卵:2個• マヨネーズ:大さじ4 作り方• 塩麹漬物とゆで卵を細かく刻んで、マヨネーズと和える。 塩麹漬物の 作り方はとっても簡単!• きゅうり• キャベツ• みょうが• ナスの塩麹漬物は、食べる前に水分をしっかりしぼりましょう。 塩麹と野菜をポリ袋に入れたら、しっかりと空気をぬいて水分がこぼれないように口をとじてから、冷蔵庫へいれましょう。 塩麹漬物は野菜に 塩麹のうま味がプラスされるので、 アレンジレシピにも大活躍します!.

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キャベツの浅漬けのレシピ/作り方:白ごはん.com

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キャベツは年中買えるし 1個買っても色々な料理に使えるのでとっても便利 栄養面からみても 胃や腸み優しく クセも少ないので野菜不足の人には 毎日でも取り入れたい食材です・ キャベツは煮込んだりすると 栄養素が崩れるので出来るだけ 生で調理した方がよさそうです。 今回は キャベツを使った 作り置き出来る副菜の大量消費を紹介します。 もくじ キャベツ大量消費レシピ人気1位 キャベツ人気のサラダレシピ キャベツ浅漬け簡単レシピ キャベツと納豆の人気サラダ お勧めの記事 この記事のまとめ キャベツの大量消費につながるレシピを紹介していきます。 作り置きが出来たり、漬物やサラダ・炒め物・煮物レシピをたくさんのせています。 最後まで読んでもらえれば、あなたに合った美味しく食べれる、キャベツの大量消費レシピが発見できると思いますよ! SPONSORED LINK キャベツ大量消費レシピ人気1位 キャベツの選び方は持って、ずしりと重くて緑が濃くツヤのある物を選びます。 我が家の長期保存の仕方は、芯をくり抜き水を含ませたキッチンペーパー等をくり抜いた所に詰め込み、新聞を巻いて、ビニール袋に入れて保存するようにしています。 キャベツはサラダ・煮物・炒め物・鍋にも使える万能野菜です。 種類も沢山あり、季節にも異なります。 個人的には春キャベツが好きで、葉が柔らかくて薄く水分が多くて大好きです。 浅漬けやサラダにするとシャキシャキして特に美味しいですよね!時期的には3月から6月ぐらいまで出回っているのが春キャベツと言われ、旬の時期だけの醍醐味になっています。 キャベツの大量消費については、我が家では冷凍保存が、まず、思い浮かびましたので、先に紹介し、人気のレシピをズラーっと並べてみました。 色々使えるキャベツの冷凍保存 材料 キャベツ必要分 塩適量 冷凍用保存袋必要分 まずレシピではないですが、もう、時間がないし手っ取り早く大量消したい時は、冷凍保存をして消費するのもありですよ! キャベツとワカメのナムル風サラダ まずは「キャベツとワカメのナムル風サラダ」を紹介します。 キャベツとワカメのナムル風サラダ 材料 (2人分) キャベツ・・・・・・3枚くらい 乾燥カットわかめ・・大1 美味しい塩・・・少々 ごま油・・・・・大1 醤油・・・・・・小1くらい 煎りゴマ・・・・好きなだけ こちらがクックパッドで人気のレシピ つくれぽは6000人以上 味見が止まらない人続出 あと一品の時や 簡単おつまみにもぴったりです。 残っていたキャベツにも お勧めのレシピです。 味見で半分なくなるキャベツの胡麻和え 次は「味見で半分なくなるキャベツの胡麻和え」を紹介します。 味見で半分なくなるキャベツの胡麻和え 材料 (作りやすい分量) キャベツ・・1/2玉くらい すりごま・・・大さじ3(大さじ4) 砂糖・・・・・大さじ1強 醤油・・・・・大さじ1 塩・・・・・・少々 顆粒だし・・・小さじ1/2くらい 味の素・・・・少々 こちらもクックパッドで人気のレシピ つくれぽは2000人を超えています。 キャベツの外側の部分の葉も一緒に茹でて作ればわかりません。 キャベツは1枚1枚丸ごと使う様にしましょう。 ゴマにも使用がいっぱい含まれて居ます 毎日でも取り入れたい食材なので たっぷり入れるようにしましょう。 梅おかかキャベツ大量消費減量 次は「梅おかかキャベツ大量消費減量」を紹介します。 塩こんぶキャベツ 次は「塩こんぶキャベツ」を紹介します。 塩こんぶキャベツ 材料 キャベツ・・・・・4分の1 塩こんぶ・・・・・2~3つまみ ごま油・・・・・・大さじ1 味付けがシンプルだけど 失敗しない方法です。 昆布の出汁と塩分でちょうど調節してくれて 混ぜるだけの簡単レシピ 副菜キャベツと海苔のナムル 次は「副菜キャベツと海苔のナムル」を紹介します。 ツナとキャベツの蒸し煮 材料 (3~4人分) キャベツ・・・・150~200g ツナ缶・・・・・1缶 めんつゆ・・・・大さじ2 水・・・・・・・大さじ1 ブラックペッパー・・少々 塩・・・・・・・・・適量 ツナを使って1品作りましょう。 キャベツ人気のサラダレシピ ここからは、子供が喜びそうな、キャベツサラダのレシピだけを集めてみました。 大量消費にも重なる部分がありますが、参考になればと思い紹介しておきますね! キャベツサラダ まずは、浅漬け風 「キャベツサラダ」を紹介したいと思います。 焼肉した時つまみながら食べてもいいですね。 その時は、少し大きめにきってシャキシャキ感を残し残しながら食べるのもいいかも。 キャベツとワカメのナムル風サラダ 次は、ナムル風のサラダを紹介します。 キャベツとワカメのナムル風サラダ 材料 キャベツ・・・・・・・・・3枚くらい 乾燥カットわかめ・・・・・大1 美味しい塩・・・・・・・・少々 ごま油・・・・・・・・・・大1 醤油・・・・・・・・・・・小1くらい 煎りゴマ・・・・・・・・・好きなだけ ナムル大好きな旦那様それを見て子供も好きになってくれました。 電子レンジで温めてから作るのでかさが減りキャベツの大量消費に丁度良いですね。 そして我が家は、大量に作るのですごい量出来上がりますがすぐに無くなります。 余ったことはありません。 お弁当にも入れているつくれぽもありました。 意外といける!ポテトチップスサラダ 今度は、ポテトトップスを使うサラダ 「ポテトチップスサラダ」を紹介したいと思います。 5 胡椒・・・・・・・・少々 これは、ポテトチップスの何味で作っているのか?コンソメパンチなのか?普通に、うすあじを使ってるのか?のり塩味でも美味しそう。 子供にはお菓子が入ってる時点で興味を持たせ野菜嫌いを無くせるかもしれませんね。 キャベツのサラダお好み焼き風 次は、お好み焼き風 「キャベツのサラダお好み焼き風」を紹介します。 キャベツのサラダお好み焼き風 材料 (2人分) キャベツ・・・・・・・250g 紅生姜・・・・・・・・10g 干しエビ・・・・・・・3g お好み焼きソース・・・お好みの量 マヨネーズ・・・・・・お好みの量 のり、かつお節・・・・お好みの量 おつまみにも子供にも喜ばれそうですね。 お子様用には紅生姜、無しで作ってあげてください。 小さい時のか息子は赤くて美味しそうに見える、紅生姜を「食べたい」と言い出して食べさせたことがあるけど、即効クチから出してました。 いつになったら、生姜が美味しく感じられるのか楽しみです。 コールスロー風サラダ 次は、「我が家のコールスロー風サラダ」を紹介します。 我が家では寿司酢を混ぜて作ってます。 コールスローが余ったらタルタルソースになるので多目に作って次の日のソース用に準備しておくのも良いですよ! SPONSORED LINK キャベツ浅漬け簡単レシピ 市販の漬物は、保存料や化学調味料が大量に使われていると言われています。 自宅で作るようにすると、健康的に毎日安心して漬物を食べることができます。 特に小さいお子様がいる家庭では手作りしてあげましょうね。 我が家でも、市販の漬物に頼らず、手作りしています。 大量消費にいかがでしょうか?浅漬けの作り方だけをピックアップして、まとめてみました。 ピリ辛キャベツの塩昆布浅漬け まずは「ピリ辛キャベツの塩昆布浅漬け」を紹介します。 超簡単ピリ辛キャベツの塩昆布浅漬け 材料 キャベツ・・・5枚 塩昆布・・・・適量 一味唐辛子・・少々 漬物にすることで、小さくなりお野菜が沢山、食べれるのでいいですね。 基本のキャベツの浅漬け 次は「基本のキャベツの浅漬け」を紹介します。 塩もみしないで、味をしっかりつければ漬物はできます。 漬け込む時間を長くし、しっかり真空にすることをお勧めします。 春キャベツ簡単浅漬け鰹節・ゴマで美味 次は「春キャベツ簡単浅漬け鰹節・ゴマで美味」を紹介します。 春キャベツ簡単浅漬け鰹節・ゴマで美味 材料 春キャベツ・・・・2分の1個 きゅうり・・・・・1本 塩・・・・・・・・小さじ1 鰹節・・・・・・・1パック すりごま・・・・・大さじ3 めんつゆ・・・・・大さじ1位 春キャベツは、3~5月限定で、葉の巻き方がゆるく葉の周りが、フリルのようにふわふわしています。 葉肉が柔らかく漬物には向いています。 ぜひ、春キャベツを見かけたら作ってみてください 残った漬け物の汁と乾燥わかめでリメイク 次は「残った漬け物の汁と乾燥わかめでリメイク」を紹介します。 残った漬け物の汁と乾燥わかめでリメイク 材料 余った漬け物の汁・・・・・・・適量 乾燥わかめ・・・・・・・・・・適量 乾燥わかめを、そのままいれちゃうのね?すごい!わかめ酢があるなら・・・酢の物が簡単w わかめ、きゅうり、もやしの酢の物 次は「わかめ、きゅうり、もやしの酢の物」を紹介します。 わかめ、きゅうり、もやしの酢の物 材料 きゅうり・・・・・・1本 カットわかめひと・・摑み もやし・・・・・・・1袋 漬物汁に、乾燥わかめ・もやし・きゅうり入れるだけで出来そうですね!ここに、じゃこ・かつおぶし・ごま・たまねぎ・トマトなども合うと思います。 漬物汁のアレンジは沢山あるので、捨てないで活用しましょう。 カニ缶ときゅうりとワカメの酢のもの 次は「カニ缶ときゅうりとワカメの酢のもの」を紹介します。 カニ缶ときゅうりとワカメの酢のもの 材料 (4人分) きゅうり・・・・・・・・1本 ワカメ・・・・・・・・・適量 カニ缶・・・・・・・・・1缶 酢の物を作る時も、ビニール袋で作れますね。 大粒なめこで酢の物 次は「大粒なめこで酢の物」を紹介します。 大粒なめこで酢の物 材料 大粒なめこ・・・・1パック 乾燥わかめ・・・・ひとつかみ しらす・・・・・・おこのみ 汁があるため混ぜるだけで出来る簡単!酢の物!味が薄い場合は、ダシを使うか、酢を上手に足してみてくださいね。 キャベツと納豆の人気サラダ 納豆は我が家では必ず冷蔵庫に入っている食材ですが、みなさんのお宅ではどうですか?大量消費につながる、キャベツと納豆で簡単なサラダも人気だそうですよ!いろいろレシピがあったので、こちらも紹介しておきますね! キャベツと納豆の和風おつまみサラダ まずは「キャベツと納豆の和風おつまみサラダ」を紹介します。 さっそく参考にさせてもらいます。 アレンジに、アボガド・温泉卵・昆布・ハムなどをのせてる人がいました。 キムチ納豆サラダ つぎは「キムチ納豆サラダ」を紹介します。 ダイエットにもよさそう~ 簡単キャベツと納豆サラダ つぎは「簡単キャベツと納豆サラダ」を紹介します。 納豆と海藻のサラダ つぎは「納豆と海藻のサラダ」を紹介します。 納豆と海藻のサラダ 材料 納豆・・・・・・・1パック 乾燥海藻サラダ・・10〜15g位 千切りキャベツ・・適量 めんつゆ・・・・・大さじ2 マヨネーズ・・・・大さじ2 七味唐辛子・・・・適量 鰹節・・・・・・・ひとつまみ お豆腐ものせたくなります。 丸ごとトマトとキャベツの納豆サラダ つぎは「丸ごとトマトとキャベツの納豆サラダ」を紹介します。 丸ごとトマトとキャベツの納豆サラダ 材料 キユーピー深煎りごまドレッシング・・大さじ1. ドレッシングはお好みで~ 健康キャベたま納豆サラダ つぎは「健康キャベたま納豆サラダ」を紹介します。 梅香るキャベツと納豆のサラダ つぎは「梅香るキャベツと納豆のサラダ」を紹介します。 梅香るキャベツと納豆のサラダ 材料 キャベツ・・・・・お好きなだけ 納豆 タレ付 ・・・1パック 梅干し 小 ・・・・2個 めんつゆ 濃縮 ・・小さじ1~2 鰹節や海苔・・・・お好みで 子供が梅大好きなので、たっぷりの梅で作ってあげたいです。 お勧めのレシピ この記事のまとめ いかがでしたか?キャベツは大きくて安いので、常備野菜として主婦には扱いやすい野菜ですよね。 冷蔵庫には、よくキャベツが入っていると言う人多くないでしょうか?だけど、大量にありすぎると困る時もあります。 そこで、いろいろな人気のレシピを紹介させてもらった訳ですが。 一番手っ取り早く消費出来るのは、冷凍する事になります。 使いやすい様に切り分けて、小分けにしてラップにくるんで冷凍するだけです。 また、煮たり焼いたりする事でキャベツが小さくなるので、大量消費にもつながります。 漬物もそうですね、でも、漬物の場合日持ちがしないののが難点。 すぐに食べるのに、納豆があれば簡単な人気のサラダレシピもありました。 いくつか紹介させてもらった、キャベツの大量消費について、新しい発見がありましたか?最後までお付き合いいただき光栄です。 ありがとうございました。 SPONSORED LINK•

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