ミル クレープ の 作り方。 クレープを上手くひっくり返すコツを教えてください

【手作り】簡単♪苺のミルクレープ*オーブン不要【ドームケーキ】

ミル クレープ の 作り方

昼飯を作ってると急にケーキを作りたくなったので色々調べていた。 どうやら真面目にケーキを作るにはオーブンが必要な感じである。 あのアメリカンな家庭でよく見る上からパカっと開くタイプのオーブンだ。 もちろんオーブンどころかレンジすらも無いこの編集部では断念せざるを得なかった。 それでもなんとかしてケーキを作りたい、と思いついたのは「ミルクレープ」である。 回転すし屋にもしょっちゅう回っているあのクレープが何層にもなってるヤツである。 あのミルクレープは一枚ずつめくりながら食べるのがツウである。 おそらくミルクレープならばフライパンがあれば作れる気がしてきたので、レシピを調べて作ることにしたのだ。 ここ1週間ぐらいミルクレープ作りに明け暮れていたのでその様子と共に、 レシピではあまり触れられていない注意すべき点を書き残しておきたい。 材料はシンプルすぎる 薄力粉、卵、牛乳、バター、砂糖、あとは生クリーム。 お好み焼きやらホットケーキ程度なら作った事があるので、こういうのは ガーッと全部混ぜてワーッと焼けば完成するだろうと思っていた。 しかし製菓は違った、一筋縄では行かないのだ。 シンプルすぎる材料だが、お菓子作りはここからが繊細なのだ。 分量などが重要だと認識しているお菓子作り、今のままでは作る器具が足りていない事に気づく。 試作品1号 クックパッド様様の人気レシピをとりあえず真似てみようという事で試作品を作り始めた。 もうまずここで言いたいのは卵2個に薄力粉200gは全く混ざらない。 焼きの過程 生地はなんとなく出来上がったので次は実際に焼いていこう。 レシピでは弱火から中火ぐらいで、 フライパンを回すように生地を広げる。 ぐらいしか書いてなかった。 しかしこれまた難しい、ホットケーキやお好み焼は正直ちょっとひっくり返すのが遅れたり早かったりしても挽回できるが、クレープはタイミングがシビアである。 しかも生地が薄いので破れたり、ひっくり返す時に畳んでしまったりとなかなかに苦労した。 しかもフライ返しだけでは綺麗にひっくり返らないので 生地の端をフーフーしながら指でひっくり返すと言った無茶な作業をしていた。 そもそも生地の分量も見極められなかったので10枚分の材料で8枚しか作ることができなかった。 分厚いクレープである。 見直すべき点はたくさんあった。 生地の作り方• 1枚あたりの分量• 焼き加減 クレープ作りの試行錯誤 まずバターをチューブのものから「無塩バター」にチェンジしてみた。 バターも焦がす事で焦がしバターにすることにした。 卵黄に含まれるレシチンでバターを混ざりやすくする、いわゆる乳化を狙って先に投入する事に。 卵の三大特性である「 熱凝固性」「 乳化性」「泡立性」の2つを利用するのだ。 泡立性は使わないので あまり激しく混ぜ合わせずにゆっくりと混ぜ合わせる。 薄力粉をふるいでダマを失くす作業。 とりあえずこれも追加しておいた、ダマが無くなった。 バター分が先に投入された事で薄力粉が綺麗に混ざった、 牛乳は生地を伸ばす事をイメージしながら少しずつ足していった。 気分でメープルシロップとオリーブオイルを少し足しておいた。 生地を寝かせる 最初に作った時は生地を寝かせるという意味があまり理解できずに、 特に重要視していなかった。 調べてみても完全に意味を理解している人が少ないような気がする。 「粉を落ち着かせるために寝かせます」とか「寝かせると粉がよく馴染む」などと言ったオカルトめいた話ばかりである。 これではまるで「生地にロックを聴かせると尖った味になる」「クラシックを聴かせると良い」みたいなレベルである。 優しい言葉で話しかけても生地は変化しない。 教えてくれクレェプ、俺達はあと何分寝かせればいい。 この寝かせる行為は、小麦粉を混ぜ合わせた時に作られるグルテン(グルテニンとグリアジンが結合して粘性の高いグルテンに変化する)が関係している。 グルテンが作られていると生地の弾性が高くなる。 簡単にいうと、 クレープならば薄く伸ばそうとしてもなかなか伸びず、破れやすい穴が開きやすい状態。 また仕上がりも固めになる。 このグルテンの結合を切るために生地を少し放置する事が重要なのだ。 特に クレープは薄く仕上げるためにもぜひとも寝かせよう、時間は30分もすれば十分だそうだ。 スパテラの投入 さて生地を焼く点に関しては、やはりクレープ屋さんのあの棒みたいなヤツが欲しくなってくる。 カレーカシューナッツしか買ったことのない富澤商店に行って400円で棒を買ってきた。 この棒の名前はスパテラとかスパテルとかなんかそんな名前らしい。 名前もかっこいいし、刃のない包丁のようである、 持ってもかっこいい。 本来は生クリームを塗るのに使うらしい。 フライ返しで 端っこを少しめくって、その部分からスパテラを刺していくとうまく生地を乗せられる。 なんか楽しい。 途中、 IH調理器とは言え火力にムラがある事に気づいたのでフライパンをくるくると回して綺麗に焼き目をつけることができた。 あったかいうちにシナモンシュガーをぶっかけてのつまみ食いが一番美味い。 生クリームを挟んで完成 この焼いていったクレープに生クリームを挟んで完成する。 ただし 生クリームの味については未だ研究中である。 植物性の生クリームよりも 動物性のほうが美味いという事だけはわかった ブランデーやらバニラビーンズやらも色々試してみたい。 100均に売ってたキャラメルクランチを挟んでみたらザクザクして美味しかった。

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フルーツたっぷりミルクレープ 作り方・レシピ

ミル クレープ の 作り方

このクレープは本当に美味しいです! ぜひ、お試しください! ミルクレープ 全卵・・・・120g Lサイズ卵2個 牛乳・・・・216g 砂糖・・・・48g 薄力粉・・・・64g (有塩バター・・・・22g)・・・無塩バターがない場合 無塩バター・・・・21g 塩・・・・ひとつまみもいらないくらい少々 バニラエッセンス モンレニオンバニラ ・・・・お好みで 生クリーム・・・・400g 砂糖・・・・28g ボウルに薄力粉ふるい、砂糖を入れます 無塩バターの場合はこの時に塩も入れます ここに卵を入れ、混ぜます 粉飛び散りやすいので注意 混ざったらグルテンを出すためにしっかり混ぜます 混ざったら牛乳を数回に分けて入れて混ぜます。 バターをチンして溶かします 溶かしバターを入れて混ぜます。 冷蔵庫で最低1時間寝かします。 1時間後 クレープを焼いていきます クレープ液を流して全体に広げます。 表面が触っても引っ付かないくらいに、焼けたら竹串を使って下を見てみます。 焼き色がついてたらひっくり返します ひっくり返し後は火にかけず、余熱でおけー! 焼き時間も数秒で大丈夫です! 合計で22枚焼けました! いったんラップして熱をとります。 熱が取れたら生クリームを泡立てます! 生クリームは固めです! 搾りはノコギリの口金を使います! ラップを敷いて、クレープを置きます クリームを搾り袋に入れて絞っていきます 口金のギザギザを下にして搾ります。 全体に絞れたらクレープ重ねます 繰り返しまーす ラップして整えて、冷やします。 初めはスーパー🏪や100均で買える材料🍓や器具🥣を主に使って家庭🏠でも作れる簡単なケーキをアップしていきます。 いずれはケーキ屋さんで使う器具や材料を使い、難しいケーキや手間暇かけたケーキもアップしていきたいと思います。 材料調達🧈から撮影🎥、編集💻 映像編集未経験 全て1人でやってますので、暖かく見守って下さい! 2020年6月1日より1ヶ月間毎日投稿 日本語版とたまに英語版交互 を目指して頑張ります! 7月以降は週に3本程度を予定しております。 At the beginning, we will upload simple cakes that can be made at home 🏠 mainly using supermarket 🏪 and ingredients 🍓 and equipment 🥣 that can be bought at 100 yen. Eventually,I would like to use the equipment and ingredients used at cake shops to upload difficult and time-consuming cakes. From material procurement 🧈 shooting to editing 🎥, editing 💻 video editing inexperienced All are done by one person, so please watch over warmly! From June 1, 2020, I will do my best to post daily for one month alternately Japanese and occasionally English! After July, we plan to have about 3 bottles a week. Thank you 🥺.

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【手作り】簡単♪苺のミルクレープ*オーブン不要【ドームケーキ】

ミル クレープ の 作り方

このクレープは本当に美味しいです! ぜひ、お試しください! ミルクレープ 全卵・・・・120g Lサイズ卵2個 牛乳・・・・216g 砂糖・・・・48g 薄力粉・・・・64g (有塩バター・・・・22g)・・・無塩バターがない場合 無塩バター・・・・21g 塩・・・・ひとつまみもいらないくらい少々 バニラエッセンス モンレニオンバニラ ・・・・お好みで 生クリーム・・・・400g 砂糖・・・・28g ボウルに薄力粉ふるい、砂糖を入れます 無塩バターの場合はこの時に塩も入れます ここに卵を入れ、混ぜます 粉飛び散りやすいので注意 混ざったらグルテンを出すためにしっかり混ぜます 混ざったら牛乳を数回に分けて入れて混ぜます。 バターをチンして溶かします 溶かしバターを入れて混ぜます。 冷蔵庫で最低1時間寝かします。 1時間後 クレープを焼いていきます クレープ液を流して全体に広げます。 表面が触っても引っ付かないくらいに、焼けたら竹串を使って下を見てみます。 焼き色がついてたらひっくり返します ひっくり返し後は火にかけず、余熱でおけー! 焼き時間も数秒で大丈夫です! 合計で22枚焼けました! いったんラップして熱をとります。 熱が取れたら生クリームを泡立てます! 生クリームは固めです! 搾りはノコギリの口金を使います! ラップを敷いて、クレープを置きます クリームを搾り袋に入れて絞っていきます 口金のギザギザを下にして搾ります。 全体に絞れたらクレープ重ねます 繰り返しまーす ラップして整えて、冷やします。 初めはスーパー🏪や100均で買える材料🍓や器具🥣を主に使って家庭🏠でも作れる簡単なケーキをアップしていきます。 いずれはケーキ屋さんで使う器具や材料を使い、難しいケーキや手間暇かけたケーキもアップしていきたいと思います。 材料調達🧈から撮影🎥、編集💻 映像編集未経験 全て1人でやってますので、暖かく見守って下さい! 2020年6月1日より1ヶ月間毎日投稿 日本語版とたまに英語版交互 を目指して頑張ります! 7月以降は週に3本程度を予定しております。 At the beginning, we will upload simple cakes that can be made at home 🏠 mainly using supermarket 🏪 and ingredients 🍓 and equipment 🥣 that can be bought at 100 yen. Eventually,I would like to use the equipment and ingredients used at cake shops to upload difficult and time-consuming cakes. From material procurement 🧈 shooting to editing 🎥, editing 💻 video editing inexperienced All are done by one person, so please watch over warmly! From June 1, 2020, I will do my best to post daily for one month alternately Japanese and occasionally English! After July, we plan to have about 3 bottles a week. Thank you 🥺.

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